主料

(资料图片)

鲜竹笋一根，咸鸭半只

辅料

葱姜适量，大料适量，香叶一片，陈皮少许，桂皮适量，米酒汁少许，老抽适量，生抽适量，冰糖一小块，香油适量

步骤一

1咸鸭一切两半，用清水浸泡一夜去除咸味。

步骤二

2鲜笋去皮切厚片，锅中烧开水放笋片焯烫2分钟去除涩味。

步骤三

3泡好的咸鸭剁成小块，鲜笋沥干水分。

步骤四

4葱切段，姜切片，准备好调味料。

步骤五

5炒锅到油烧热放入鸭块翻炒。

步骤六

6多翻炒一时，直到鸭子的油都出来了，再把鸭块盛出，炒出油倒掉不要。

步骤七

7炒锅重新倒油，爆香所有调味料。

步骤八

8再把鸭块倒入翻炒。

步骤九

9加入适量的清水。

步骤十

10加入老抽，生抽，米酒汁，冰糖。

步骤十一

11大火煮开，把上面的浮沫撇掉。

步骤十二

12然后倒入砂锅中煮上10分钟。

步骤十三

13再把笋片加入小火焖至1个小时，

步骤十四

14最后鸭快已熟，大火收汁，淋入少许香油即好。