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皮蛋可以直接沾酱油、辣椒酱、醋等佐料吃，也可以煮皮蛋瘦肉粥或皮蛋瘦肉汤，还可以做各种美味的菜肴，比如：三色蛋、翡翠皮蛋羹、皮蛋豆腐、糖醋皮蛋等。
皮蛋，又叫松花蛋、变蛋等，具有独特的风味，是中国特有的食品。
皮蛋含有比较多的铅，不宜食用过多，尤其是儿童尽量少吃或不吃。
皮蛋瘦肉粥是广东地区的传统著名小吃，主要材料包括皮蛋、猪瘦肉馅、大米、姜、香油、香葱、小青菜等，口感顺滑，味道鲜美。
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